"Чистый и уединенный" ⁵

У Чжан Юндо бизнес начинался не по-китайски. В стране, где принято уважать старших и поступать так, как велят родители, Чжан занялся своим делом против воли отца.

Несостоявшийся бригадир

История Чжана – одна из тех, в которых миллионером становится босяк.

Известный ресторатор сегодня, Чжан родился в Вэйхае (провинция Шаньдун) в 1968 г. После окончания средней школы, он поступил работать на мебельную фабрику – так решил отец, который надеялся, что когда-нибудь сын станет начальником одной из заводских бригад и будет зарабатывать хотя бы несколько сотен юаней в месяц. Однако сын на заводе проработал недолго. "Мне не хотелось делать то, что не нравится. Не мог заставить себя…", - вспоминает Чжан. И в 1988 г. благодаря поддержке матери, он насобирал 7000 юаней необходимые для открытия ресторана.

20-летний лаобань

Первый ресторан под названием Zhuangya Чжан открыл в Вэйхае в небольшом закутке площадью 30 кв. м. "Я купил в магазине книгу ?Названия ресторанов?, проштудировал ее от корки до корки, но ничего стоящего не нашел, – вспоминает Чжан. – А затем спросил сам себя, что в первую очередь привлечет клиентов? Чистота (кит. - ganjing) и уединение (кит. - youya). Вот эти слова и дали ресторану название". Только счастливое, по мнению 20-летнего бизнесмена, название, клиентов почему-то не привлекло. "В первый день, я заработал всего 70 юаней, во второй – 30, ну а на третий – ушел повар, пришлось отказаться от приготовления сложных блюд". Готовить стали баоцзы (популярное китайское блюдо, подобное мантам – небольшой пирожок из пресного теста, приготовленный на пару). Много начинки, ароматное мясо, дружелюбное обслуживание, и, как значилось в названии, - чистота и отсутствие гама. Дневная выручка перевалила за тысячу.

100 юаней за креветку

"Меня всегда удивляло, что в городе нет морских ресторанов. Вроде бы, находимся на морском побережье…". Чжан решил это исправить. Однако все оказалось не так легко, как он себе представлял. Выяснилось, что морепродукты капризны в хранении. Тем не менее, он решил рискнуть, отсрочив воплощение задуманного на несколько лет - не хватало денег на покупку оборудования. Скопив 2 млн юаней, он вернулся к идее. Дорогостоящие аквариумы решили проблему с хранением.

Первый свой морской ресторан он открыл в мае 1992 г. А чтобы привлечь посетителей ввел такое правило – "Если среди морепродуктов обнаружите мертвую рыбу ли, креветку ли – ресторан компенсирует 100 юаней". Зная, что сохранить морепродукты свежими никому не удавалось, в ресторан хлынули посетители. И хотя в первый раз получить 100 юаней не удавалось, они возвращались, теперь уже насладиться вкусом.

В 1998 г. Чжан открыл первый ресторан за пределами Вэйхая, выбран был Нанькин. Следом рестораны открылись в Пекине и Шанхая. Сейчас в сети уже более 50 ресторанов, которые принесли своему создателю $117 млн.

По материалам из открытых источников