"Здоровые" полуфабрикаты²

Чжу Ицай деньги заработал на холоде: сначала продавал замороженные морепродукты, затем переключился на мясо. Войти на конкурентный рынок мясопродуктов позволила именно ставка на холод.

Кабинет в холодильнике

Чжу Ицай родился в небогатой семье в провинции Аньхуэй. После окончания школы он устроился работать в шиппинговую компанию. Работа в офисе его не устроила. "Меня пугала перспектива постареть, сидя в кабинете", - объясняет он решение начать собственный бизнес. Он уволился с работы, а на сэкономленные к тому моменту деньги – 200 юаней ($30) – купил первую партию морепродуктов у рыбаков, которые стал продавать крупным иностранным компаниям. Денег на аренду офиса не было. Поэтому приходилось ютиться, в грузовике, оборудованным рефрижератором для хранения морепродуктов, вспоминает он. Но "страдания" неплохо оплачивались: меньше чем через два года у него было уже 5 млн юаней ($600 000). Тем не менее, в 1991 г. Чжу решил отказаться от этого бизнеса: он неплохо зарабатывал, но был только посредником, этого ему казалось недостаточно.

Ставка на колбасу

Чжу Ицай сменил рыбу на мясо: он решил заняться мясопереработкой. "Благосостояние жителей городов росло, времени на приготовление еды, напротив, становилось меньше", - вспоминает Чжу Ицай о 1990-х. Его идея воплотилась в компанию, ставшую крупнейшей в Китае по производству мясных полуфабрикатов.

Начинать пришлось в условиях жесткой конкуренции. К тому моменту в Китае было несколько десятков местных производителей, работавших по сходным технологиям: мясо обрабатывали при высокой температуре (как правило, превышающей 120 градусов) в течение короткого времени. Произведенный таким образом продукт мог долго храниться при комнатной температуре. Чжу Ицай поступил по-иному: он остановился на популярной на западе (и не использовавшейся в Китае) технологии, по которой мясо обрабатывают при температуре ниже 100 градусов. Такие продукты, как правило, лучше на вкус, они сохраняют питательные вещества. Однако хранить их необходимо охлажденными, поскольку они имеют более короткий срок годности, что, в свою очередь, требует более эффективной обработки и отлаженной логистики.

Когда лидер мясной индустрии, компания Shineway, и другие осознали преимущество западной технологии, Yurun, которая с первых шагов сделала ставку на холодной заморозке, уже закрепилась на рынке. В этом секторе она остается лидером по сей день. За последние десять лет, Чжу Ицай купил более 30 государственных мясоперерабатывающих заводов. Сегодня в его группу входит около 60 компаний по всей стране. Благодаря слияниям и поглощениям основатель Yurun рассчитывает к 2010 г. увеличить потенциал компании в три раза и войти в список крупнейших мировых производителей мясных продуктов. В 2008 г., согласно рейтингу Hurun Report, Чжу Ицай вошел в 20-ку богатейших людей Китая, его состояние было оценено в $2,4 млрд.